Dans cet épisode, nous recevons Jean-Luc Boulay , chef emblématique installé à Québec depuis plus de 50 ans. Originaire de France, il a marqué la gastronomie québécoise à travers ses restaurants Le Saint-Amour et Chez Boulay , tout en devenant une figure incontournable du grand public comme juge de l’émission Les Chefs . Au fil de la conversation, Jean-Luc Boulay revient sur : – son arrivée au Québec et ses débuts – l’évolution de la gastronomie québécoise – son rapport à la transmission et aux jeunes générations – sa vision du métier de chef aujourd’hui – son lien avec la nature et la chasse Il partage également des souvenirs marquants, notamment ses rencontres avec des figures comme Joël Robuchon , et livre une réflexion sincère sur ce qui l’anime encore après toutes ces années. Un épisode inspirant, porté par un homme pour qui la passion du métier est restée intacte après plus d’un demi-siècle en cuisine. 👉 Un témoignage essentiel pour tous les passionnés de restauration, les professionnels du milieu et ceux qui s’intéressent à la gastronomie québécoise.
Balado
On est Dans le Jus