Gastronomie en microbrasserie : le pari d’Isabelle Dupuis

Dans cet épisode de On est dans le jus , nous recevons Isabelle Dupuis , copropriétaire de la Microbrasserie du Presbytère à Saint-Stanislas-de-Champlain , en Mauricie. Avec elle, on parle de parcours atypique , de cuisine autodidacte , de produits du terroir québécois , de microbrasserie , de transmission , et de la façon dont on bâtit une identité culinaire forte en région. Isabelle raconte comment elle est passée du service traiteur à la restauration, puis à un projet devenu aujourd’hui une véritable destination gourmande. On aborde aussi sa manière de cuisiner des produits moins connus comme l’alpaga, le phoque, les oursins, les abats ou la renouée du Japon , son engagement envers les producteurs locaux , son lien avec Aliments du Québec au menu et Fourchette bleue , ainsi que sa vision d’une gastronomie québécoise vivante, curieuse et accessible. Un épisode humain et inspirant sur la passion , le syndrome de l’imposteur , la relève , les stagiaires , la famille en restauration et la réalité d’entreprendre loin des grands centres. On est dans le jus essaye de mettre en valeur les acteurs et les actrices de la gastronomie québéquoise.